Liputan6.com, Padang: Ikan adalah sumber protein hewani yang rendah kolesterol dan baik untuk kecerdasan otak dan kesehatan jantung serta organ lainnya. Salah satu ikan yang banyak digemari adalah lele. Lele biasanya disajikan dengan cara direbus atau digoreng.
Penjual lele goreng mudah ditemukan di pinggir-pinggir jalan. Warung pecel lele selalu ramai pengunjung. Mungkin karena harga lele goreng terbilang murah. Namun apabila Anda bosan dengan menu lele goreng, tidak ada salahnya untuk mencoba dengan lele asap.
Lele asap banyak dijumpai di Padang, Sumatra Barat. Salah satu pengusaha lele asap adalah Irwandi. Lele yang akan diasap biasanya yang masih segar dan berumur sekitar tiga bulan. Proses pembuatannya tidak diperlukan bumbu agar menghasilkan lele asap yang tawar.
Selanjutnya dipanaskan selama lebih kurang satu jam menggunakan api dari kayu bakar dengan besaran api sedang. Lele kemudian dimasukkan ke oven selama lebih kurang empat hingga lima jam. Satu kilogram lele asap dihargai Rp 70 hingga Rp 80 ribu per kilogram.(JUM)
No comments:
Post a Comment